Le Syrpa était accueilli à l’Académie d’Agriculture de France pour débattre autour de notre alimentation avec Hervé This, co-coordinateur et rédacteur avec 24 autres experts de l’Académie d’agriculture (dont Dominique Parent-Massin et Jean-Michel Wal, également présents) du « Grand livre de notre alimentation » (éditions Odile Jacob, 28/08/2019) et Eric Fauguet, co-auteur de « La vérité des gourmets » (Les Itinéraires éditions, septembre 2019).

Le « Grand Livre de l’Alimentation » répond aux besoins de l’Académie d’agriculture de France de rétablir des vérités, d’expliquer. Pour Hervé This, « il ne s’agit pas d’un livre défensif mais il vise à apporter une information juste, s’appuyant sur une synthèse bibliographique, pour apporter avec le plus de clarté possible, des faits justes et vérifiés« .

Jean-Michel Wal regrette que le citoyen perçoive le danger et non le risque. Le risque est la combinaison de la probabilité d’être exposé à un danger par la sévérité du danger. « L’alimentation est tout un ensemble qui doit concourir au bien-être et à la santé« .

Pour Eric Fauguet, les consommateurs ont perdu la notion du temps et du mouvement. Pour établir de la confiance, « il faut associer traçabilité et transparence« . « Mais la transparence n’est pas toujours aisée pour expliquer des éléments très techniques d’expertise » témoigne Dominique Parent-Massin.

Pour faire évoluer la situation et contrer les peurs non justifiées sur notre alimentation, chacun convient que cela doit passer par l’éducation, et ceci dès le plus jeune âge.

C.R.